西餐专业都学什么

西餐专业的课程主要分为理论课程和实训课程两大类，具体课程如下：

理论课程

西餐原料学

西餐工艺学

烹饪营养与卫生

西餐英语

西餐礼仪

实训课程

开胃头盘和酱汁

咖啡调酒

欧美经典菜系

西点烘焙

日韩料理

东南亚菜系

中西融合菜

宴会制作

其他课程

传统与经典菜肴制作（如牛排、红酒烩小羊腱、法式焗蜗牛等）

厨房操作技能（如刀工成型、刀具案板使用和保养、操作规范、安全卫生等）

成本核算与运用

餐饮成本核算

菜单设计

食品卫生与安全

餐厅服务

创业管理、市场营销、咖啡文化、海鲜处理技巧、现代自媒体运营能力等

综合实训

通过综合实训，培养学生掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才

这些课程旨在培养学生具备西餐制作、厨房管理以及餐饮服务等实际工作能力，使其能够胜任大中型酒店、餐厅等岗位的工作。