食品工艺学什么专业

食品工艺学是 食品科学与工程类专业本科教学的专业核心课程。它介绍食品脱水、热杀菌、冷冻、腌渍烟熏与发酵、化学及辐射保藏技术原理与各类食品加工工艺及对食品质量与安全的影响，并涉及食品资源利用、原辅料选择、包装、生产等方面。

食品工艺学作为一门理论涵盖面广、实践操作性强、理论与实践相互渗透的专业课程，是合理化和科学化实现食品生产的一门应用科学。它在学生的专业知识、技能和工程素质培养等方面起到承前启后的重要作用，是后续的食品工厂设计、毕业实习、毕业论文、毕业设计等课程或教学环节的重要专业基础。

食品工艺学以食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品机械等学科的知识为基础，主要讲授和学习食品原料加工特性、食品工艺技术原理、生产工艺实例、产品质量安全要求、食品包装材料与产品流通质量控制以及相应实验技能操作等主要教学内容。

因此，食品工艺学是食品科学与工程类专业中一门重要的专业课程，涵盖了食品加工和保藏的科学原理和技术，旨在培养学生的专业知识和实践技能，为他们在食品工业中的工作打下坚实的基础。