食品专业都学什么书籍

食品专业的学习书籍主要涵盖基础理论、技术工艺和质量安全管理等几个方面。以下是一些推荐的书籍：

基础理论教材类

《食品营养学》：了解食品的营养成分及其对人体需求和吸收利用的重要性。中国轻工业出版社出版的相关教材对各类营养素的功能、食物来源、缺乏和过量的影响等方面进行了详细阐述。

《食品化学》：深入理解食品中的化学成分及其性质。这本书内容详细，讲解透彻，是食品科学领域的经典教材。

《食品微生物学》：研究食品中的微生物及其对食品质量的影响。这本书对食品发酵、腐败变质和食品安全等方面有重要应用。

《食品工程原理》：介绍食品加工过程中涉及的基本工程原理。

技术工艺类

《食品加工技术概论》：介绍食品加工的概念、各类食品的加工技术及原理，包括食品的热处理、杀菌、冷藏、辐射等保藏加工方法，以及饮料、罐头、焙烤食品等具体食品品类的加工工艺。

《食品工艺学》：夏文水主编，详细介绍各种食品的加工工艺及其原理。这本书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。

《畜产品加工工艺学》：专注于畜产品的加工技术。

《粮油加工工艺学》：涉及粮油食品的加工方法。

质量安全管理类

《食品质量管理学》：高等学校食品专业的重要课程教材，阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，包括质量控制、质量保证、食品安全管理体系等内容，对食品生产和加工过程中的质量监管和控制有详细的讲解。

《食品安全与卫生学》：史贤明版，涉及食品安全和卫生方面的知识。

扩展阅读类

《食物工厂：经超市加工的食物》：揭示了我们每天从超市购买的食物中的科技因素，以及这些食品的加工过程。

《舌尖上的中国》：这是一部非常经典的美食纪录片，全方位地展示了中国的美食文化和地域特色。

这些书籍和纪录片能够帮助你建立扎实的理论基础和实践技能，为未来的学习和工作打下坚实的基础。建议根据具体的学习阶段和需求选择合适的书籍进行学习。