学茶专业用语是什么

茶学专业的用语包括但不限于以下几个：

茶性：

描述茶汤入口后对口腔的刺激感，包括香型和苦涩度，常用“强”或“弱”来形容。

茶质：

指茶汤在口腔中的饱满度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。

香气：

指鲜叶在制作工艺中产生的香气，分为扬、平、沉等。

回甘：

苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

生津：

喝茶时感觉口腔内有唾液分泌，增加口感顺滑度。

收敛性：

茶汤苦、涩出现至转化为回甘生津的整个过程，如果苦涩味能迅速转化为回甘生津且持续时间长，同时伴随着喉咙的清爽甜润感，这个过程称之为收敛性好，反之则称之为收敛性差。

苦涩：

苦是一种味道，涩是一种感觉，苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

水味：

茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。

喉韵：

茶汤入口后涌上舌苔，流至喉咙时，带给喉咙的一种感官刺激，主要包含“甘、润、燥”三个方面。

锁喉：

茶汤入口流至喉咙时，会感觉咽喉间有干燥、疼痛、异物感，甚至觉得吞咽困难、紧缩发痒等。

青味：

青味会带来不舒服的感觉，是茶叶在杀青时温度不够或者杀青的时间不足而使茶汤产生的类似青草气味的“生青味”，在绿茶中常出现。

挂杯香：

香气留存在杯中，久久不散去。

这些术语有助于更准确地描述和评价茶叶的品质和口感，是茶学专业人士和普通茶友交流和品鉴时的重要工具。