中西面点艺术专业学什么

中西面点艺术专业的学习内容主要包括以下几个方面：

理论课程

中西面点原料学

中西面点工艺学

中西面点工艺美术

中式面点制作

西式面点制作

淮扬名点制作

面点创新与设计

烹饪基本功训练

山西面食制作

烹饪原料认知与鉴别

中西烹饪概论

食品营养与配餐

中式面点工艺与制作

面塑与盘饰

西点烘焙工艺与制作

蛋糕裱花工艺与制作

烹饪化学

面点及烹饪原料加工技术

中式烹调技艺

中式烹调制作

烹饪美学

烹饪营养与卫生

食品雕刻

西餐烹饪技术

饮食经营与管理

冷菜制作

中西式面点技艺

烹饪英语

智能烹饪技术概论

餐饮企业管理

餐饮成本控制

地方风味面点工艺

厨政管理

餐饮门店连锁经营管理。

实践课程

制作各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点

制作汉堡、披萨等西式点心

学习拉面、趣味面点等选修课技能

参与第二课堂学习，掌握约80个品种的制作技艺

中式面点师（中级）和高级工的强化训练

西式面点师（中级）的强化训练

实训内容涵盖制皮、饺类、包类、酥类、米粉类等常见面点制作

西式甜点制作、西式常用馅料制作、西式常用少司制作

混酥类点心制作、蛋糕制作、冷冻甜品制作、泡芙类甜品制作

中国名点与地方小吃、淮扬面点理论基础、广式面点理论基础、京式面点理论基础、风味特色、器具介绍、工艺简介、品种实训。

培养目标

熟练掌握中式面点和西式点心的制作技术

具备一定的创新能力

能够胜任大中型餐饮企业、全国旅游饭店、大型超市等场所的中西点制作工作。

综上所述，中西面点艺术专业的学习内容涵盖了从基础理论到实际操作技能的全方位培训，旨在培养具备高素质技术技能人才，能够胜任各类中西面点制作及管理工作。