职高面点专业学什么专业

职高面点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

中西面点工艺：

研究中式面点制作及西式面点制作的基本知识和技能。

烹饪化学：

了解食品化学基础，对面点制作过程中的化学变化有所认识。

面点及烹饪原料加工技术：

学习面粉、油脂等原料的性质及加工方法。

中式面点制作：

掌握中式面点的制作工艺，如揉制、发酵、成型、蒸煮或烘焙等。

中式烹调技艺：

学习中式烹调的基本技法和制作流程。

烹饪营养与卫生：

了解食品的营养价值，学习如何根据顾客需求设计营养餐点，并掌握食品安全控制知识。

食品雕刻：

学习食品雕刻技术，提升面点的视觉效果。

西餐烹饪技术：

掌握西式面点的制作方法和烘焙技术。

凉菜制作：

学习冷盘的制作技巧。

中西面点技艺：

综合中西面点制作技艺，提升实践能力。

面点原料学：

学习各种面点制作所需的原材料及其特性，能够正确选用和处理面点制作原料。

面点工艺学：

掌握各种面点的制作工艺流程和技术，包括中式面点和西式面点的制作技巧。

面点工艺美术：

学习面点的装饰和摆盘技巧，提升面点的艺术性和审美价值。

面点创新与设计：

培养创新思维，学习如何设计新颖的面点品种和口味。

烹饪基本功训练：

包括和面、醒面、造型等基础课程，面点技术、火候、工具和各种食材的融入。

餐饮管理实务：

学习餐饮企业的经营管理知识。

现代厨政管理：

了解现代餐饮业的运作和管理。

中式快餐连锁经营与管理：

学习中式快餐的连锁经营和管理知识。

食品卫生安全：

学习食品安全控制知识，确保食品的安全和卫生。

餐饮成本核算：

学习餐饮成本的计算和控制方法。

建议

职高面点专业的学生应注重理论与实践相结合，既要掌握扎实的理论知识，也要注重实际操作技能的培养。此外，随着餐饮业的快速发展，创新能力和管理能力也成为面点专业学生必备的素质。建议学生在校期间多参与实习和项目实践，积累实际工作经验，为将来的职业发展打下坚实的基础。