扬州学厨师学什么专业

在扬州学厨师，可以选择以下专业：

烹饪与营养教育专业（四年制）

培养目标：培养具有宽厚的烹饪科学理论基础、扎实的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理和营养卫生知识的应用型本科人才。

就业方向：毕业生可以从事餐饮企业的生产和管理、烹饪院校教学研究、大型企事业单位膳食管理或食品及相关企业的产品研发和质量控制工作。

主要课程：烹调工艺学、烹饪原料学、面点工艺学、中国饮食文化、烹饪营养学、食品卫生与安全、中医饮食保健学、生物化学、烹饪微生物学、现代厨房管理、中国名菜、中国名点、风味冷菜制作、烹饪工艺美术、宴会设计与管理、烹饪专业英语、烹饪工程与设备、中央厨房设计与运作等。

烹饪工艺与营养专业

培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

主要课程：烹饪原料学、烹饪美学、烹饪营养工艺、烹饪化学、烹饪技术、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、山西面食制作）等。

烹饪艺术专业

这是一个综合性的课程，不仅教授学生如何准备食物，还包括食品科学、营养学、菜单规划、成本控制和餐厅管理等内容。适合对各种烹饪风格和技巧感兴趣的学生。

中餐烹饪专业

侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等。学生将学习如何使用中国传统烹饪工具和技法，以及如何搭配食材和调味品。

西餐烹饪专业

主要培养专业知识丰富、操作技能娴熟、具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长。

糕点烘焙专业

专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。学生将学习如何制作各种糕点，掌握糖艺、巧克力塑形等高级技巧。

餐饮管理专业

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养学生成为餐饮企业的管理人才。这个专业需要具备一定的商业头脑和管理技能。

小吃专业

主要学习各种地方特色小吃的制作方法和技巧，适合对小吃制作有兴趣的学生。

国际烹饪专业

专注于不同国家和地区的烹饪文化，学生将学习世界各地的烹饪传统和特色菜肴。这个专业有助于培养学生的全球视野和跨文化交流能力。

根据以上信息，建议选择与自己的兴趣和职业规划最为匹配的专业。例如，如果你对中餐有浓厚兴趣，可以选择中餐烹饪专业；如果你希望成为具有全球视野的厨师，可以选择国际烹饪专业。同时，选择专业时也要考虑自己的学习能力和未来的就业方向。