中式烹调专业学什么

中式烹调专业主要学习内容如下：

专业基础课程

烹调概论

原料学

烹饪工艺学

成本核算

专业指导刀功、勺功

烹饪技能课程

热菜制作

食品冷拼

食品雕刻

宴席制作

餐饮管理

烹调技术

滇菜制作工艺

食品雕刻

冷菜工艺

面点工艺

刀工知识

烹饪化学

食品营养与卫生学

实践与应用

通过大量的实践活动，学生可以仿若精心雕琢的璞玉，全方位筑牢烹饪实操基础，向着专业厨师的目标稳步迈进。

提供实习机会，让学生有机会在真实厨房环境中实践所学技能。

文化与创新

了解中菜的历史和文化背景，帮助学生更好地理解中式烹饪的髓。

鼓励学生具备一定的创新能力，能够根据市场趋势和消费者需求开发新的菜品，或者对传统菜肴进行改良和创新。

职业素养

学习餐饮服务的相关知识，如餐桌礼仪、服务流程等。

掌握厨房各种设备工具的使用和养护的能力。

总的来说，中式烹调专业旨在培养学生具备扎实的烹饪技能和厨房管理知识，能够制作出色香味形俱佳的中式饮食品，并适应餐饮行业的全面发展。