白酒研发学什么专业

白酒研发主要涉及的专业是 酿酒工程。酿酒工程专业以化学、生物学、微生物学、工程学和管理学等学科为基础，旨在培养学生掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术等能力，使其能够从事白酒相关的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售等工作。

酿酒工程专业的课程设置通常包括：

无机及分析化学

有机化学

生物化学

发酵工程原理

微生物学

白酒生产技术

酒精与蒸馏酒工艺学

白酒工厂设计

酿酒机械与设备

酶学

酿酒微生物学

分析化学

植物生理学

食品添加剂技术

白酒制造工艺学

毕业后，学生可以在酒类生产、技术研发、生产管理、分析检测、酒体设计、行业监管、科学研究等领域发展。

此外，食品科学与工程专业和化学工程专业也与白酒研发密切相关。食品科学与工程专业涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，为酒的生产提供了理论和技术支持。化学工程专业则涉及到酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。

综上所述，酿酒工程是白酒研发的主要专业，但食品科学与工程和化学工程等相关专业的知识也对白酒研发有重要支持作用。