西点专业学什么课

西点美食专业的课程主要包括以下几个方面：

专业理论

《西式面点工艺学》：学习西式面点的制作工艺和技巧。

《门店精细化管理》：了解门店运营和管理的基本知识。

《烹饪营养与卫生》：掌握烹饪过程中的营养搭配和卫生要求。

《巧克力甜点制作》：学习巧克力的制作方法和技巧。

《新东方西点制作基础》：打下西点制作的基础。

《食品安全与卫生》：了解食品安全和卫生的重要性及标准。

《西点烘焙随身查》：方便随时查阅的西点烘焙知识。

技能基础

裱花基本功：掌握鲜奶油的使用和裱花手法，如挤圆球、绕圈、花边手法等。

抹胚制作：学习不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚等。

面包基本功：掌握各种面包的制作要领，包括软质面包和硬质面包。

经典西点

熟练掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作。

素质修养课

包括烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

其他课程

披萨系列：学习披萨酱料制作、披萨面饼制作等。

慕斯蛋糕：学习各种慕斯蛋糕的制作技巧。

面包系列：学习各种面包的制作方法和技巧。

饼干类：学习杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、抹茶曲奇等产品的制作技巧。

这些课程内容全面紧凑，旨在培养具备专业技能、管理能力等综合型人才，帮助学生获得西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位的工作能力。