面点专业上课学什么

面点专业的课程内容主要包括以下几个方面：

理论学习

《中式面点制作技艺》

《西式面点制作技艺》

《饮食营养卫生》

《烹饪原料与初步加工》

《烹饪基本技能》

基础文化课程

技能学习

面点制作基本技能

各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点制作技艺，如包子、馒头、水饺、汤圆等

汉堡、披萨等西式点心制作技艺

可参与第二课堂学习拉面、趣味面点等选修课技能

专业课程与实习实训

专业基础课程：中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制

专业核心课程：中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等实训

具体面点类型学习

蒸制类面点：如包子、馒头、花馍等

煮制类面点：如水饺、汤圆、云吞等

油炸类面点：如油条、水煎包、炸糕等

烙制类面点：如大饼、馅饼、驴肉火烧等

烤制类面点：如梅菜扣肉夹饼、广式月饼、榴莲酥等

创新与实践

学习面点原料知识、制作工艺及创新技法

参与校办食品厂进行食品制作与经营，培养经营与管理能力

管理知识与创业能力

经典西点专业培养专业技能和管理能力等综合型人才，掌握各类面点制作技能及餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力

通过以上课程内容的学习，面点专业的学生将能够全面掌握中式面点和西式点心的制作技艺，同时具备较高的营养卫生知识和餐饮管理能力，为将来在餐饮行业中的发展打下坚实的基础。