奶酪学的什么专业

奶酪学主要涉及 乳品工程专业。乳品工程专业是国家级一流本科专业，主要研究生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能，并进行乳制品加工、研发、品质检测等。此外，还有与食品科学相关的专业如食品科学与工程，这些专业也会涉及到奶酪的制作和研究。

具体来说，乳品工程专业的主要课程包括：

食品生物化学：研究食品中的化学过程和物质变化。

食品营养学：探讨食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品工程原理：涉及食品加工过程中的基本原理和工程技术。

乳品化学：研究乳品中的化学成分及其性质。

乳品机械设备：了解乳品生产过程中使用的各种机械设备。

乳品微生物学：研究乳品中的微生物及其对乳品质量的影响。

液态乳品科学与技术：涉及液态乳品的加工技术和科学原理。

固态乳品科学与技术：研究固态乳品（如奶酪、奶粉）的加工技术和科学原理。

原料奶生产技术：学习原料奶的采集、处理和生产技术。

乳品工厂设计：掌握乳品工厂的设计和规划方法。

乳品安全与质量控制：学习乳品生产过程中的安全控制和质量保证方法。

商业经济学：了解乳品产业的经济分析和市场管理。

乳品分析：学习乳品的质量分析和检测技术。

这些课程为学生提供了全面的奶酪生产和加工知识，使他们能够在乳制品行业从事研发、生产、质量控制和市场营销等方面的工作。