中式面点专业主要学什么

中式面点专业主要学习以下内容：

基本原料的认识与使用

了解面粉、米粉、油脂、糖、蛋等基本原料的特性。

掌握各种原料的使用方法和配比。

和面与揉面技巧

学习如何和面，掌握揉面的力度和技巧，以确保面团的质量。

发酵技术

掌握面团的发酵原理和发酵技术，包括自然发酵和酵母发酵等。

面点成形技法

学习各种面点的成形方法，如擀、切、包、捏等，以及各种工具的使用。

烹饪方法

掌握蒸、煮、煎、炸等面点的烹饪方法，了解各种烹饪方法的适用范围和特点。

色香味形的搭配

学习如何通过搭配原料、调整火候等方式，使面点色香味形俱佳。

创新与研发

在掌握基本技能的基础上，学习如何进行面点的创新与研发，以适应市场的需求。

具体面点品种制作

学习如包子、馒头、饺子、油条、面包等中式面点以及米类、豆类等制品的制作方法。

原料的选择与保管

能正确选择和保管原料，减少浪费。

面坯调制与成型

能根据所做点心品种配备合适的馅心，调制面坯，用各种手法将点心制作成型。

熟制方法的选择

根据制品的色、香、味、质，选用不同的熟制方法。

历史文化背景

了解中式面点的历史文化背景，掌握一定的产品研发和配搭实力。

成本核算与工艺原理

掌握中式面点分类、主坯工艺原理、馅心工艺、成型工艺、成熟工艺及热能运用等知识。

市场调研

学习如何进行市场调研，了解消费者需求，以适应市场变化。

通过这些课程的学习，学生将能够全面掌握中式面点制作的基本技能和专业知识，具备创新能力和市场竞争力。