大学食品留样多少克

大学食品留样的具体克数要求如下：

不少于100克：

每餐次食品成品必须留样，每个品种留样量不少于100克，并盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。

不少于125克：

留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。

200克：

学校食堂分餐开始前，每种饭菜留样不得少于200克，留样时间不少于48小时。

综合以上规定，大学食品留样的克数要求主要是不低于100克，同时建议不少于125克以满足检验检测需要。具体执行时，可以根据实际情况和需要选择合适的留样量。