张謇创建多少大学

张謇在南通陆续独自创办或参与创办的小学有370余所，师范、医学、纺织、农业等 高等学校3所、职业专科中等学校6所。其中，他创办的高等学校包括：

通州师范学校：

中国第一所师范学校，后并入南通大学。

南通纺织专门学校：

后改名南通学院纺织科，最终并入东华大学。

江苏省立水产学校：

后改名吴淞水产专科学校，即今天上海海洋大学的前身。

此外，张謇还参与创办了其他一些学校，如复旦大学、河海大学、同济大学、东南大学、南京师范大学、暨南大学、苏州大学等。

综上所述，张謇创办的 高等学校总数为3所。