冷藏牛奶可以直接饮用吗

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精选答案

可以

牛奶是最古老的天然饮料之一，是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，被誉为白色血液。牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富。

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牛奶是最古老的天然饮料之一，是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，被誉为白色血液。牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富。

冷藏牛奶可以直接饮用，但是不建议。肠胃不好的人如果喝了冷藏后的牛奶，容易引起拉肚子或者急性胃炎等。可以将冷藏的鲜牛奶放在热水里面进行浸泡，或者将鲜牛奶开封后放在锅里面进行熬煮，但是注意，如果是在锅里面进行熬煮的话，鲜牛奶的温度不要超过60摄氏度，温度过高的话，鲜牛奶中的一些营养成分会被破坏和流失。

奶牛养殖品种与牛奶品质

牛奶生产中，其品质很大程度上受到奶牛养殖品种的影响，不同的奶牛养殖品种供给的牛奶含有的营养成分有所差异。牛奶中的营养成分主要包括蛋白质、乳糖、钙、磷、脂肪、非脂类固型物等，这些营养物质的含量一定程度上反映牛奶的品质。

更赛牛分泌的牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖和灰分的含量最高，黑白花牛分泌的牛奶中这些营养物质的含量最低。不同品种奶牛分泌的牛奶确实存在一定的差异，但是还会受到奶牛养殖中营养物质供给及饲养管理等多方面的影响，牛奶的风味也是影响牛奶在消费者市场中地位的关键。

奶牛泌乳阶段对牛奶品质的影响

研究发现，奶牛养殖中在不同的泌乳阶段分泌的牛奶所包含的营养物质有所不同。母牛在完成分娩工作后的初期阶段分泌的乳汁称为初乳，初乳中营养成分和平常奶牛分泌的乳汁有很大差别，通常初乳中的营养成分均高于常乳，特别是乳糖和免疫球蛋白，其中免疫球蛋白在初乳中的含量可达到5.5%～6.8%，占牛奶中乳蛋白总含量的38%～48%，而常乳中免疫球蛋白的含量仅在0.09%左右，占到牛奶中乳蛋白总量的2.7%左右。初乳中维生素的含量也显著高于常乳。

在奶牛养殖中泌乳后期阶段中，分泌牛奶的营养物质与常乳中营养物质也有所差异，其中乳脂和干物质的含量有所提高。在奶牛整个泌乳阶段中，牛奶中非脂类固型物质和乳脂的含量在奶牛分娩的前2周较高，在分娩后2周后开始逐渐下降，在分娩后6～10周牛奶中非脂类固型物质和乳脂的含量达到最低点，随后逐渐回升。