炒饭可以用热米饭炒吗

问题描述

精选答案

可以

炒饭可以用热米饭炒。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果，而冷饭已经释放出里边多余水分，米粒分明，易炒散。

其他回答

IT时代

炒饭可以用热米饭炒。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果，而冷饭已经释放出里边多余水分，米粒分明，易炒散。

平时我在家做蛋炒饭的时候还喜欢往里面加一些火腿，首先我会将火腿切成小粒，之后锅中倒油烧热，油热后打1个鸡蛋到锅里翻炒，炒碎之后加入米饭翻炒，最后加入火腿丁、盐、味精翻炒，炒至米饭松散，香味很足的时候就可以装盘食用。

蛋炒饭

配料

剩米饭 半碗、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、葱白 半根、香油 半茶匙、精盐 2克、花生油 半勺

烹饪步骤

1.准备食材。

2.鸡蛋打入碗中和米饭拌匀。

3.胡萝卜和黄瓜切小丁，葱切碎。

4.锅中放油烧热，倒入米饭小火翻炒一会。

5.倒入胡萝卜翻炒几下。

6.放入黄瓜丁翻炒几下。

7.放入葱拌匀。

8.淋入香油，调入盐拌匀，断火出锅。

9.搭配燕麦粥花生粥，美味早餐。

炒饭注意事项

1.炒饭需要用猪油，可以使炒饭更香，颜色更闪亮。

2.炒饭时需要掌握火候，大部分时候需要大火炒，才能炒的香。

3.必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香。

4.冷锅热油，炒鸡蛋或者食材时，冷锅下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出来。