什么叫冒菜

问题描述

精选答案

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

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冒菜的起源，也许是四川人民实在是太会吃，想要吃火锅，又觉得烫火锅太麻烦，便发明了平民平价的冒菜，既能省时间，又能省钱，即使一个人也能吃得爽歪歪。冒菜店里会用容器分装不同的蔬菜，这些蔬菜已经切好，浸泡在水里。用不同的竹篓对应大中小三个规格，选好的食材交给店里的师傅，师傅将这些食材全都放到底汤里烫熟，有时候加两片菜叶子。

冒菜的成都的一个特色，是用中药和各种调料配出的汤汁来烫熟菜，先把菜放进竹勺里，然后等到煮熟，会提前在碗里调好各种作料，然后顺手舀一勺汤水，也就是冒菜，再撒上一些香菜、葱花以及四川特有的豆豉，这样也就成为了最有名且最有特色小吃“冒菜”。

冒菜的种类

火锅型冒菜

火锅型冒菜也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

卤水型冒菜

卤水型冒菜是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

白水型冒菜

白水型冒菜是将菜品放入盛满清水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜和麻辣烫的区别

起源不同

冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

制作工艺不同

冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，然后可以食用。

吃法不同

冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份。麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。

售卖方式不同

冒菜是一份份上桌，一般人均消费在10-20元左右，类似快餐。麻辣烫一般按串收费，素菜和荤菜价格不一样，人均消费20-50不等。