拉面剂怎么用用量是多少

问题描述

精选答案

拉面剂是制作拉面时的主要材料之一，国家标准规定了拉面剂的质量要求和用量。

以下是一般的国家标准和用量参考：

1.质量指标：

（1）粗蛋白：≥12.0%

（3）灰分：≤1.0%

（4）油脂：≤0.5%

（5）酸度：≤1.0ml

其他回答

家装监理听我说

拉面剂用量是2%左右

做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克；

做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些