牛排有哪几种

问题更新日期：2024-04-23 14:30:58

问题描述

精选答案

1.西冷牛排西冷牛排属于牛的外脊，主要由上腰部的脊肉构成，外缘带一圈白色的肉筋，口感比较有韧劲，肉质较粗。

西冷牛排又分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。一个人传言称，亨利八世在品尝过牛排后，把牛排封为爵士，即sir-loin，中文也就译为西冷。

2. 菲力牛排菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排中的菲力二字，指的便是牛里脊肉，在澳洲，这块肉被称为“菲力眼”。菲力牛排的肉质最嫩，适合发育期的孩子和老人食用。

3. 肉眼牛排肉眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌，是从靠近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，有雪花纹。“眼”是指肌肉的圆型切面，由于这个的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔嫩多汁，且均匀的布满雪花纹脂肪。

其他回答

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牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上脑牛排、板腱牛排等。

1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴，可以选择这种牛排。但因为它是牛排中的顶级部位，所以价格自然也是牛排中最贵的。

2、肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常见的经典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。无论是煎还是烤都非常合适，肋眼牛排吃起来会有牛油的香味。

3、西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一条呈白色的肉筋。西冷牛排总体的韧度比肋眼牛排强，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以首选它

其他回答

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牛排有四种分类：

1、菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3、西冷牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

4、T骨牛排：亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。