金针菇需要焯水吗

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需要

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。

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小李说税务

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。

金针菇需要焯水。因为焯水可以去除金针菇里面的异味，让口感更佳的纯正，且金针菇等蘑菇里面都还有一定的草酸成分，直接食用对身体不适，而焯水之后，就能去除掉里面大部分的草酸。金针菇焯水的话时间不能太长，基本上2分钟左右就可以了，要是时间过长的话，会影响金针菇的口感。

金针菇的养殖要点

一、基质选择

1、养殖金针菇可选用锯木屑、米糠或麸皮按照8：2的比例加水充分搅拌均匀作为培养基，PH最好调到6左右。

2、锯木屑最好选择阔叶树木的木屑，不要选择松杉木，注意木屑过多容易导致培养基干燥，木屑过细则透气性不佳。

二、光照要求

金针菇的菌丝和子实体均可在无光环境下生长，但无光条件下子实体菌盖生长缓慢且较小，容易形成畸形蘑菇，过强的光照容易导致菌柄生长不良，最好是微弱的散射光环境。

三、水分管理

1、金针菇菌丝生长阶段，培养基含水量应保持在65%-70%，水分若低于60%，容易导致生长不良，若超过70%，则培养基中氧气减少，同样会影响菌丝生长。

2、在子实体形成阶段，环境湿度应保持在85%，子实体生长阶段应保持在90%左右。

四、温度管理

金针菇对温度要求高，一般温度管理严格，需要阶段性调节，在其发菌期间，最好保持22-25度的温度条件，催蕾期间温度应控制在10-15度，平均生育期间温度约为8度，生育阶段温度应控制在8-15度。

五、繁殖方法

金针菇的繁殖比其他食用菌种复杂，分为无性和有性循环两个阶段。无性阶段可以产生大量双核或单核粉孢子，菌丝则可断裂为节孢子，它们均可在适宜条件下萌发形成单核或双核菌丝，并继续发育生长直至形成担孢子。