新鲜核桃冰冻了一年还能吃吗

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精选答案

不建议吃

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多。

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财经先锋队

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多。

新鲜核桃含有大量水分和营养成分，非常容易变质。虽然在冰箱中冷冻可以增加储存时间，但也有一定的时间限制，时间越长，营养物质流出越大，口感越差。所以如果是冷冻一年的新鲜核桃，很有可能已经变质了。即使没有变质，其营养成分已经大大减少，不建议再服用。

核桃仁的保质期

核桃仁的保质期一般为6个月。如果存放的好的话，可存放一年左右。要放的更长时间，则需要通过特殊处理。影响核桃仁保质期的因素有很多，包括空气湿度，通风环境，核桃仁的本质变化等等。

保存核桃仁的方法

1、干藏核桃仁

将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致的时候，就可以取出来储藏。然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清洁。然后放在通风透气的地方，最好保证不被压坏的条件下即可，而且还要防止鼠害，虫害等现象。

2、湿藏核桃仁

湿藏也可以长期保持核桃仁，在一个干燥的，排水性好的土地中，挖出一米长宽的洞，然后用干净的纱布放在地面，然后再把核桃仁放进去，再铺盖一层纱布。然后再核桃仁每隔5cm放一根细管，以通气之用。然后在附近开一个排水沟，防止雨水太多，造成核桃仁发霉，然后用湿沙填充洞口即可，一般的可以保存一年。

3、塑料袋贮藏

核桃仁是一种干果类食品，如果处理不当，会导致空气中的氧气给核桃仁氧化造成发霉等现象。选用一个塑料袋，把核桃仁放进去，然后让塑料袋鼓涨，然后冲入二氧化碳气体，降低氧气的浓度，就可以延长核桃仁保持时间了。注意，用塑料袋贮藏核桃仁必须放在低温的环境下，而且还要保证空气湿度低。