浓香型白酒新国家标准是什么

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精选答案

1，修改了标准名称新标准名称修改为《白酒质量要求 第1部分 浓香型白酒》，标准代号仍然为GB/T10781.1。

2，修改了浓香型白酒的英文名称浓香型白酒的英文名称由“Strong flavour Chinese spirits”修改为“Nongxiangxing baijiu”。

3，增加了引言增加的引言部分，解释了白酒在贮存过程中理化指标客观变化规律。

4，修改了浓香型白酒的定义新的浓香型白酒定义中强调了“浓香大曲”“泥窖固态发酵”“不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”。同时在各个香型白酒的定义中以“勾调”替换“勾兑”，以让消费者正向认识白酒。

5，增加了酸酯总量的术语和定义主要是为了解决贮存中酯类水解的问题而设定，将酸酯总量定义为“单位体积白酒中总酸和总酯的总含量”。

6，调整了酒精度为贯彻落实2019年全国标准化工作要点精神，推动行业高质量发展，结合浓香型白酒产品实际，新标准中高度酒酒精度范围为40%vol<酒精度≤68%vol，低度酒酒精度范围为25%vol≤酒精度≤40%vol，解决了原2006版酒精度空隙问题。

7，修改了感官要求在感官要求方面，新标准对高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色泽和外观、香气、口味口感、风格”的相关描述进行了修改。

8，理化指标增加了酸酯总量和己酸+己酸乙酯根据浓香型白酒样品的检测数据，酸酯总量设置如下：酸酯总量（高度酒优级）≥35.0（mmol/L）；酸酯总量（高度酒一级）≥30.0（mmol/L）；酸酯总量（低度酒优级）≥25.0（mmol/L）；酸酯总量（低度酒一级）≥20.0（mmol/L）。己酸+己酸乙酯设置如下：己酸+己酸乙酯（高度酒优级）≥1.5（g/L）；己酸+己酸乙酯（高度酒一级）≥1.0（g/L）；己酸+己酸乙酯（低度酒优级）≥0.8（g/L）；己酸+己酸乙酯（低度酒一级）≥0.5（g/L）。

9，修改了理化指标遵循浓香型白酒产品的酸酯变化规律，为保证产品质量水平，除酒精度和固形物外，自产品生产日期1年内（含1年）的产品，仍按总酸、总酯、己酸乙酯进行检测和判定，自生产日期1年后的产品按酸酯总量、己酸乙酯进行检测和判定。

10，增加了酸酯总量和己酸含量的测定方法增加了附录 A 白酒中酸酯总量的测定方法和附录 B 白酒中己酸含量的测定方法，更有利于执行者在实际测定时的操作规范。

其他回答

群达工程

1. 酿造过程必须符合国家标准，保证酒液质量；

2. 酿造过程中必须使用特定的香料和调味品，保证酒液口感；

3. 酿造过程中必须遵守相关法律法规和标准规定，保证酒液质量；

4. 酿造过程中必须遵守相关法规和标准，保证酒液质量。

此外，新的浓香型白酒国家标准还规定了一些其他的要求，如酿造工艺、储存条件、包装等方面的要求。这些要求旨在确保浓香型白酒的质量和安全性。

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青橙心理

2021年3月1日开始施行的浓香型白酒新国家标准编号为GB/T 10781-2020《浓香型白酒》。

该标准主要规定了浓香型白酒的分类、名称、要求、试验方法等方面的内容，其中主要包括以下几个方面：

1.浓香型白酒的分类和命名：将浓香型白酒分为酱香型、豫香型、米香型、董香型、凤香型、玉浓香型、红浓香型、清香型和其他类型。

2.浓香型白酒的基本要求：包括颜色、气味、口感、酒体、糖分、酒精度等基本要求。

3.浓香型白酒的质量评价：根据颜色、气味、口感、酒体等参数进行评价。

4.浓香型白酒的检验方法：包括气味、颜色、口感、糖分、酒精度等多种检验方法。

该标准的实施对于规范和提升中国浓香型白酒的质量，促进浓香型白酒的生产与发展具有重要的意义。

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考研帮帮

浓香型白酒是我国典型香型白酒之一，国家标准《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006）实施已有15年之久，新版《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日实施，替代了《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。本文一方面将对浓香型白酒新标准的修订内容进行解读，另一方面分析新标准对白酒抽检、生产经营以及消费产生的影响。

标准名称明确为质量标准，白酒系列产品标准（GB/T10781）有1~15部分，第一部分为浓香型白酒，从标准名称体现为《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》，标准代号为GB/T10781.1。

修订了浓香型白酒的定义：“以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒”。相对于老标准，新的浓香型白酒定义从原料、糖化发酵剂、发酵容器、外源添加限制等方面突出传统香型白酒的典型工艺特征，同时对食品添加剂和食用酒精的使用做了更严格细致的限制。

增加了酸酯总量定义：“单位体积白酒中总酸和总酯的总含量”。酯和有机酸是白酒中重要的呈香呈味物质，在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆的转化反应。