蔗糖和0卡糖有啥区别

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精选答案

性质不同、来源不同

1，性质不同，零卡糖即代糖，是一种替代食品中糖的物质。蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。

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0卡糖和蔗糖的区别

1，性质不同，零卡糖即代糖，是一种替代食品中糖的物质。蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。

2，来源不同，蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇。影响不同，蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。

蔗糖

蔗糖是自然界分布最广泛的非还原性双糖。它存在于许多植物中，在甘蔗和甜味剂中含量最高，因此得名。纯蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，比葡萄糖和麦芽糖更甜，但如果糖是甜的，则不会。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合并失去一个水分子而形成的。果糖分子属于非还原性醛，葡萄糖分子属于非还原性酮。在酸或蔗糖酶的作用下，蔗糖被水解产生等量的葡萄糖和果糖。因此，它的水解物具有还原性。

无糖

无糖食品，是相对于常规含糖食品而言的，这里的“糖”是指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。

营养学上所说的无糖食品是严格意义上的无糖食品，即指该食品中碳水化合物含量小于等于0.5克每百克（固体食物）或小于等于0.5克每百毫升（液体食物）。也就是说这种食物，不但不含有蔗糖等天然甜味剂，而且连淀粉的含量也微乎其微。

低糖

低糖食品是指该食物中，糖类含量小于或等于5克每百克（固体食物）或小于等于5克每百毫升（液体食物）。

所以，元气森林的配料表上虽然没有蔗糖，却有结晶果糖这一项，所以它已知宣传自己的乳茶不怕胖，因为他们加的不是蔗糖是果糖，并且一再强调他们加的果糖是“低GI食物”。

事实上，奶茶里面的奶，无论是乳蛋白、乳脂肪还是乳糖，都是有能量的；元气森林额外加的果糖，热量也和普通的含糖饮料里加的白砂糖（也就是蔗糖）差不多了。