为什么热牛奶时锅总有股焦味

问题描述

精选答案

说明已经煮糊了，这样煮对营养的破坏比较大，建议用隔水蒸，或者买包装好的牛奶，这些牛奶已经经过杀菌，可以直接喝，如果怕凉，也只需用温水回一下温就行了，没必要加热到开。

原理的话我猜是因为锅是金属的传热非常快，然后呢，挨着锅底的豆浆很快糊化形成了膜，把锅和里面的生豆浆隔开了，然后持续加热那个膜就糊了。牛奶会糊跟这个应该差不多。另外，这个情况，降低温度不一定能解决（亲测会糊），我觉的还得用上面那个方法，只是以前我在热牛奶的时候没想起来，现在也不喝生牛奶了。