葡萄酒酒精的含量一般是多少

问题描述

精选答案

5-15%vol

葡萄酒酒精的含量一般是5-15%vol,其中普通的葡萄酒一般在10--14.5%vol,起泡酒、甜葡萄酒在5--10%vol , 加强型葡萄酒酒精含量高一些,比如波特酒、雪莉酒在19度以上。对于葡萄酒酿造的整个过程来说，葡萄收获是非常重要的一个环节。因为何时采摘葡萄不仅直接关系到最终的葡萄酒品质和风格，而且关系到葡萄酒的化学构成和稳定性。其中，与葡萄酒的稳定性相关的重要因素之一就是酒精含量，而决定成酒酒精含量的关键条件之一就是葡萄果实在采收时的含糖量。

其他回答

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葡萄酒酒精的含量一般是5-15%vol,其中普通的葡萄酒一般在10--14.5%vol,起泡酒、甜葡萄酒在5--10%vol , 加强型葡萄酒酒精含量高一些,比如波特酒、雪莉酒在19度以上。对于葡萄酒酿造的整个过程来说，葡萄收获是非常重要的一个环节。因为何时采摘葡萄不仅直接关系到最终的葡萄酒品质和风格，而且关系到葡萄酒的化学构成和稳定性。其中，与葡萄酒的稳定性相关的重要因素之一就是酒精含量，而决定成酒酒精含量的关键条件之一就是葡萄果实在采收时的含糖量。

每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行采摘。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。有的人对高酒精度带有偏见，认为酒精度过高会影响葡萄酒的口感。实际上，对于那些结构非常平衡的葡萄酒来说，即便是酒精度高于15度也不会让人觉得酒精过于突出。

葡萄酒类

5-6.5% 阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）

7-8% 德国雷司令（Riesling）

10.5-12% 大多数美国、奥地利和澳大利亚雷司令

11.5-12.5% 蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco Sparkling)

12-13% 大多数灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒

12.5-13% 大多数博若莱酒（Beaujolais）

12.5-13% 大多数长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒

13-14% 大多数黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒和波尔多干红（Red Bordeaux）

13.5-15% 马尔贝克（Malbec）葡萄酒

13-14.5% 大多数霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒

13.5-14.5%大多数赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑娇维塞（Sangiovese）和法国西拉（Syrah）红葡萄酒

14-15% 大多数西拉和美国西拉红葡萄酒

14.5% 苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒

14-15.5% 大多数仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒

14-15% 大多数歌海娜（Grenache）葡萄酒

15% 麝香（Muscat）甜酒

葡萄酒的酿制方法

材料：新鲜葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、过滤袋

1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮；

2、将玻璃容器用热水洗净消毒后晾干；

3、将新鲜的葡萄冲洗干净，除去破皮和脱落的葡萄，晾干（切记不要搓洗）；

4、用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装入玻璃容器内，装至7分满，太多的话在发酵过程中会溢出；

5、放入适量白糖，搅拌均匀。葡萄：白糖比例为10：3（不喜欢太甜的人可以稍微加少一点）盖上盖子，不用盖太紧，因为葡萄酒发酵时会产生二氧化碳；

6、20天后，将发酵葡萄酒中的果渣用消毒后的过滤袋滤出，将滤出来的酒密封再继续发酵15-30天，美味的葡萄酒就酿好了。