为什么小时候包粽子米要放油

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精选答案

包粽子的糯米除了需要放盐放小苏打，还有自己喜欢的红豆、红枣，芝麻、莲子，花生米，不管是咸碱粽子还是甜粽子，糯米里面都需要放少许的油，糯米里面放油的目的，是糯米与粽叶不粘连，煮出来的粽子剥开粽叶，里面是一个完完整整的粽子，粽叶光滑干净。

另外糯米里放油也可增香和粽叶不变色。

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因为加入适量的油可以使包出来的粽子更加香腻，肉馅也更加鲜美，不容易散开或黏连。这是由于油能够在粽子表面形成一层薄膜，防止黏连，并且加入油之后可以使得粽子外表更加鲜亮。此外，油膜还有防止水分蒸发，保持粽子湿润的作用。因此，在包粽子时适当加入油是必要的。

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放油的话，口感会不错(≧∇≦*)