泡菜不酸是怎么回事

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精选答案

泡菜不酸的原因：1.腌制泡菜的时候，食用盐放多了。如果盐放多了的话，酵母菌就会失去活性，不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水，在放盐的时候不宜过量。2.腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说，腌制泡菜的最适宜的温度要达到8-10度以上，这样泡菜才容易发酵。3.密封措施没有做好。如果在腌制泡菜的时候没有密封好的话，其中的酵母菌就不容易发酵，这样腌制出来的酸菜就会没有酸味。