轻乳酪蛋糕为什么烤出来有布丁层现象，请教懂的大师

问题描述

精选答案

1、布丁层是因为油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，也就是没有吃匀。

一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。

2、蛋糕发不起来，关键是蛋打发不够，一定要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易。