营养素对运动的作用有哪些

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合理的营养素摄入有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复,是热爱运动的人保持良好健康和运动能力的物质基础,对这类人的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。营养素的功能为构成机体组织、提供机体活动所需的热量，调节机体各系统的生理活动。

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营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。

合理的营养素摄入有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复,是热爱运动的人保持良好健康和运动能力的物质基础,对这类人的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。

医学营养学家把营养素分为七大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、水和膳食纤维。这些营养素的功能为构成机体组织、提供机体活动所需的热量，调节机体各系统的生理活动。

（1）构成机体组织。蛋白质是构成、更新、修补人体组织的主要营养素，其次是无机盐、水份和脂肪。无机盐构成牙齿、骨骼和一些酶；水份构成机体细胞内液和外液；脂肪构成组织细胞和外用神经组织。以上营养素构成人体重量的比分别为：水份占60％～65％，蛋白质占18％，脂肪占13％，无机盐占4％。

（2）为机体提供热量。营养素在体内分解成相同的最终产物是二氧化碳和水，同时释放出热量，维持机体的活动，称之为生理燃烧现象。在体内进行生理燃烧的营养素有碳水化合物、脂肪和蛋白质。经测定生理燃烧值分别为：碳水化合物为4.1千卡/克。它们提供给机体的热量比例分别为碳水化合物占60％～65％，脂肪占20％～25％，蛋白质占12％～14％。此外，乙醇也可以提供机体热量，它的生理燃烧值为7.1千卡/克。

（3）调节机体的生理机能。蛋白质主要调节激素和酶的作用，根据遗传信息进行调整，并与水、无机盐共同作用，调节机体体液的酸碱平衡。无机盐主要调节机体的酸碱平衡，并有促进肌肉兴奋性的作用。维生素参与机体各生理过程的新陈代谢活动。各营养素的功能各有侧重，并相互作用。