原切是啥意思

问题描述

精选答案

原切牛排是指从牛身上直接切下来的，没有经过任何的加工，原汁原味，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观，原切牛排因不注水、无腌制、不做粘合而享有“素颜牛肉”的别称。食药监总局提醒，通常情况下，“原切牛排”内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。“重组牛排”由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

其他回答

初级会计

原切是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉，原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色，而重组牛排则呈乌红色，脂肪无光泽。

整切和原切牛排的区别

肉质不同

原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一块，肉质比较鲜

嫩，品质比较好。而整切牛排一般选用草饲牛肉，且取肉部位较多，因此肉质略差于原切牛排。

加工方法不同

原切牛排就是直接切割下来，没有经过任何加工的牛排;而整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤，烹饪的时候不再需要自己调味，直接煎制就好。

食用方法不同

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。而整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

价格不同

原切牛排比整切牛排的口感更好，因此原切牛排的价格也高于整切牛排。