白萝卜匀浆可用于鉴定什么

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精选答案

蛋白质

白萝卜匀浆可用于鉴定蛋白质，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。 蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

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白萝卜匀浆可用于鉴定蛋白质，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。 蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

蛋白质的基本组成单位——氨基酸

存在于自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位。构成人体的20种氨基酸中，有些是人体自身能合成的，有些是人体不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须由食物提供的，称为必需氨基酸。

正常人的必需氨基酸有8种

缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，赖氨酸，色氨酸，苏氨酸。这有点难记，我们可用谐音的一句话来记住它——借我一两本淡蓝色书。如果是婴儿，则组氨酸也是必须氨基酸，所以婴幼儿的必需氨基酸有9种。人体的非必需氨基酸对人体蛋白质的合成也很重要，只是不一定要从食物中获得而已，这点一定要清楚。

营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类

1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。

2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。

3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。