控糖是什么意思

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精选答案

控制血糖的平稳

对于有控糖需要的人，了解食物对血糖的具体影响是十分必要的。GI和GL就是将这种影响量化的数值，通过GI和GL我们可以直观快速地了解到某一种食物对血糖的影响，从而作出是否可以食用、食用多少的判断。

其他回答

小小环保工程师

GI和GL的重要性

对于有控糖需要的人，了解食物对血糖的具体影响是十分必要的。GI和GL就是将这种影响量化的数值，通过GI和GL我们可以直观快速地了解到某一种食物对血糖的影响，从而作出是否可以食用、食用多少的判断。

GI官方定义

食物血糖生成指数，简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。

了解食物性状对其升糖能力的影响

最常见的有糊化和膨化，即米饭→米糊，玉米→爆米花等。可简单理解为，食物被加工的越细，状态越简单，就越有利于消化吸收，对血糖的影响就越明显。

所以，可以简单地理解为：宁吃饭不喝粥；能自己煮燕麦就不吃即食燕麦片。

了解食物性状对其升糖能力的影响，可以帮助我们在没有GI和GL值可参考的情况下，选择对血糖影响更小的食物。

控糖的食物

三文鱼

建议每周至少两次食用鱼和海鲜。三文鱼特别有益，它含有omega-3脂肪，特别是一种称为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（十碳六烯酸）的脂肪。EPA和DHA以在生命的各个阶段支持心脏，大脑和眼睛的健康着称。糖尿病患者心脏病风险更高，因此摄取三文鱼会有所帮助。此外，三文鱼是一种高脂肪的鱼，与蛋白质一起使用时，这两种营养素可以帮助减慢食物被人体吸收的速度。

西兰花

包括西兰花在内的非淀粉类蔬菜含有大量的纤维和少量的碳水化合物，对血糖的影响较小。100克西兰花花片可提供33千卡，4.3克碳水化合物和4.1克蛋白质。

草莓

草莓是富含多种矿物质、抗氧化剂和纤维的糖尿病超级食品，它们对整体健康有益，也可能有助于预防疾病。研究还将食用草莓与降低血糖联系在一起。在《食物与功能》杂志上进行的一项关于草莓对血糖水平的影响的检测。研究人员认为，草莓可以改善胰岛素信号，将葡萄糖（AKA糖）从血液中排出，并更快地进入细胞。

燕麦片

燕麦片是全谷物，这意味着它有一个健康计量的纤维。选择富含纤维的食物很重要，因为纤维有助于减缓碳水化合物的吸收速度，进而帮助糖尿病患者调节血糖。

核桃

100g核桃提供654千卡的热量，65.6克脂肪（大部分为多不饱和脂肪），0.8克碳水化合物，11.6克纤维和15.2克蛋白质。由于核桃含有纤维，脂肪和蛋白质，因此需要更长的消化时间，这有助于控制血糖。

2011年发的一个研究报告该研究对117名2型糖尿病患者进行了研究，结果发现，每天补充50g坚果作为碳水化合物食品中等量卡路里的替代品，可以改善血糖控制和胆固醇水平。为了确定全部潜在利益，还需要进行更多研究。

藜麦

100g 藜麦提供374卡路里，68.9克碳水化合物，5.9克纤维，5.8克脂肪和13.1克蛋白质。脂肪，纤维和蛋白质的组合可以帮助您保持饱腹，还可以减慢食物的吸收，从而帮助糖尿病患者保持血糖稳定。