过桥米线是中国哪个地方的名菜

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云南

过桥米线是云南滇南地区的特色美食，是当地一种特有的小吃，现在已经遍布全国。云南位于我国西南地区，它是中国民族种类最多的省会，并且有着超多的动植物种类，素有“动植物王国”之称。

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考研小王子

过桥米线是云南滇南地区的特色美食，是当地一种特有的小吃，现在已经遍布全国。云南位于我国西南地区，它是中国民族种类最多的省会，并且有着超多的动植物种类，素有“动植物王国”之称。

云南有着非常悠久的历史文化，并且自然风光绚丽，是人类文明重要发祥地之一。因为云南是一个多民族的省份，所以他们的语言文字比较丰富多彩，语言使用主要有母语型、双语型、多语型和母语转用型四种类型。

过桥米线的特色

过桥米线主要由汤、片、米线和辅料四部分组成，其米线一般以细、白、有韧性为最好。食用过桥米线时，所有的食材时分开的，每人面前摆上生片、鹅汤、蔬菜和米线各一碗，然后趁汤最高温时将生片烫熟。

过桥米线的由来

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，茂林修竹，风景如画，十分幽静。湖边有一石桥，一直延伸到湖心，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，为了取得功名，奋发读书，夜以继日，废寝忘食。经常去湖心亭内攻读，这位秀才的妻子是个很贤惠的人，她自己省吃俭用，大力支持丈夫攻读。每天要为丈夫做些好吃的给丈夫送去。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。

其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。还经常带去一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等等，将这些东西放入鸡汤里烫一下就吃，味道鲜嫩可口，使其夫免受冷餐之苦，保障他可发愤读书，取得功名。后来，这种吃法渐渐传开。因妻子每次给丈夫送吃的要经过湖中那座桥，人们便给这种米线取了个名字叫做“过桥米线”。

经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。