土豆发芽可以吃吗

问题描述

精选答案

不可以

土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

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IT程序狮

土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

发芽的原因

为什么土豆会发芽呢?这主要跟光照、温度、湿度有很大的关系。土豆在度过2到3个月的休眠期之后，就会开始正常的新陈代谢，这个时候只要遇到合适的环境就会发芽。首先是光照，土豆在光照充足的环境中会发芽，没有阳光照射的发芽机率会降低。然后是温度，在合适的温度下土豆会发芽，温度低于5℃就不会发芽。最后是湿度，空气中的湿度高，土豆就会发芽。

怎么避免土豆发芽呢

那么我们应该如何避免土豆发芽呢?我们可以将土豆套在黑色的不透光的袋子中，并且还要在袋子上扎上几个孔，以便二氧化碳的排放;而且还要将土豆放在阴凉、干燥的地方，千万不要将土豆放在湿度高的地方;不管是在超市买的土豆，还是在地里挖的土豆，最好不要将表面的泥土去掉，这是因为泥土能够隔绝土豆与空气的接触，还可以帮助遮挡光照，减小土豆发芽的概率，从而使土豆保存的时间更长。