牛奶和奶酪哪个蛋白质含量高

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精选答案

奶酪

奶酪是牛乳浓缩十倍的乳黄金，其蛋白质可在胃肠中分解为氨基酸或短链肽，吸收率可达96-98%。奶酪中的蛋白质还含有大量必需氨基酸。人体所需的必需氨基酸是戊氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸；这些物质不能在人体内形成，奶酪的蛋白质相比牛奶而言，具有更高的浓缩型，所以含量也会随之变高，而且不只是蛋白质，包括钙等其他元素的含量也会更高，是很不错的食物。