腊肉用蒸熟才晒吗

问题更新日期：2024-04-25 06:57:29

问题描述

精选答案

需要蒸熟在晒，也有腌制好就晒得，根据自己的喜好而定，给大家介绍蒸熟在晒腊肉的做法把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。补充说明：

1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。

3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

其他回答

建筑智库

腊肉是不用蒸熟去晒，因为我国南北方腌制腊肉的方式方法不同，所以晒法也不一样的，南方是将腌制好的肉用绳子穿起来，直接挂在外面搭的架子上在太阳下晒，早上拿出去，晚上收回来，只到晒好。而北方的做法与南方不一样，烤肉烟熏肉较多，是不需要晒的。

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教师发展分享

不用，是阴凉处晾干，不是晒干。

买来的五花肉洗净，用盐，高度白酒，调料（大料，草果…）腌制一天左右，挂在阴凉通风的地方，慢慢晾干（3一5天不用太干）。基本就完成了。吃的时候再蒸，吃一块蒸一块。

这个季节正是做腊肉的好季节，阳光不是太足，而且气候比较干燥凉爽，不易发霉，肉价很低。喜欢的可以做起来了

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金不换财务

腊肉不用蒸熟才晒，买回的肉不用下水洗，先用盆子装着，然后用盐把肉一点一点揉擦一遍，再放一点花椒把肉揉擦一遍，最后再用高度白酒把肉揉搓一遍，然后放盆子里腌制一个星期，等到大太阳的时候拿出来晒，晒一个星期左右，腊肉几乎就晒好了。

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教师发展分享

不用蒸熟，用盐抹上放缸里密封几天拿出来晒，在湖南，冬天，首先要到市场里买肉，要买肉的砍成2至3斤重一块，一次可以多买点，回家把猪皮的猪毛刮一下，就可以用盐把肉全部抹上，有的人把盐炒了一下，有的人没炒，放缸子里密封一个星期，如果有太阳拿出来晒一下，再用糠米来封腊肉，但是不要蒸。