中餐厅在日本叫什么

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精选答案

中餐厅“茶禅华”于2017年在东京南麻布的高级住宅街一角开业。

主厨川田智也曾在东京西麻布“麻布长江”学习中餐，并在米其林三星餐厅“龙吟”学习日本料理，之后参与策划在台湾成立“祥云龙吟”，并担任副厨师长，还曾在香港的“聘珍楼”及“名都酒楼”学习。通过这些经验，使用四季分明的日本时令食材、中国烹饪技艺及炭火烤等烹调方法制定菜单，将“日本的中国料理”推向世界。“茶禅华”搭配料理的饮品，除了有包括红酒、日本酒及绍兴酒等的酒水搭配套餐，还有茶水搭配套餐，提供用各种温度及方法冲泡的中国茶和日本茶。而茶水搭配套餐的方案，则是源于川田厨师“希望不爱喝酒的客人也可享用与料理的搭配”这一想法。店内提供“日语、汉语、英语、法语”四国语言服务，可令外国客人愉快用餐。为表彰在减少食材损耗和环保生产等方面积极进取的餐厅，《米其林指南东京2021》还新设了评价可持续发展的“绿星”奖项，以连续14年获得最高评价“三星”的“Quintessence”和新获“三星”的“L'Effervescence”等法餐为中心的6家餐厅获选。