椴树蜜如何真假辨别

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精选答案

颜色辨别；气味辨别；形状辨别；口感辨别；结晶辨别

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椴树蜜辨别真假的方法

1、颜色辨别

椴树蜜可以通过颜色辨别真假，一般来说，蜜蜂在采集椴树花蜜都会夹杂着其它的花蜜，所以酿制出来的椴树为淡琥珀色，而假椴树蜜是由糖浆制成的，所以表面颜色显得比较暗淡无光。

2、气味辨别

椴树蜜可以通过气味辨别真假，正常的椴树蜜一般都会带有非常自然的椴树花香，而假椴树蜜香味来源于香精，香味不会太自然，基本都是一股糖浆的味道，甚至是会带有一些刺鼻性的气味。

3、形状辨别

椴树蜜可以通过形状辨别真假，椴树蜜的葡萄糖含量较高，因此椴树蜜是非常容易结晶的，，一般呈现为细腻洁白或者乳黄色的油脂装，而假椴树蜜则会结晶为白糖似的颗粒状，用手揉搓以下会有明显的差异。

4、口感辨别

椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的，入口时有浓郁的椴树花香味，味道甜润适口并带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香味，而假椴树蜜一般多是用糖浆熬制而成的，入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖)，回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。

5、结晶辨别

椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高，因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种，一般温度低于14℃时椴树蜜很快会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，而假椴树蜜一般多是糖浆制成的，结晶后的晶体其实是白糖，只需用手轻轻捏几下便能感觉到明显的差异。

椴树蜜的特征

椴树蜜分为紫椴和槺椴两种，两者都易结晶，但紫椴的结晶较槺椴更加细腻。且紫椴呈乳白色，槺椴呈浅琥珀色，槺椴蜜在市面上较为常见，而紫椴由于属于国家Ⅱ级重点保护野生植物，稀缺性较高，所以紫椴蜜更为珍贵。

椴树蜜的保存与食用

椴树蜜的保存其实和其他蜂蜜的保存方法是类似的，常温保存即可也可以放入冰箱中，不过低温环境有可能会提高结晶的程度。在食用椴树蜜时，一般建议直接食用或者温水(