木耳泡好后能直接吃吗

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精选答案

不能

尽量不要直接吃泡发后的木耳，因为现在的木耳大多是人工种植的，里面可能会有一定量的农药残留，另外生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，可能会对人体产生一定的不良反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，所以泡发后的木耳还是建议开水烫煮一下再吃。

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尽量不要直接吃泡发后的木耳，因为现在的木耳大多是人工种植的，里面可能会有一定量的农药残留，另外生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，可能会对人体产生一定的不良反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，所以泡发后的木耳还是建议开水烫煮一下再吃。

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。

因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

久泡的木耳不能吃

首先要说明的是，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等分解之后再食用。

而正常情况下，合格的干木耳经过泡发，之后炒食和焯水后凉拌吃都是没有问题的。而若是之前泡发的木耳，夏天温度高，在这个过程中就有可能产生了足以威胁生命健康的有害物质。

有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐。可仔细分析发现，既有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，但对于人体健康来说，这些量微乎其微。

但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

多吃木耳的好处

1.黑木耳味甘，性平，有滋补，凉血，清肺润肠的功效，对于老年人有特别的好处，能降低血浆中的胆固醇和脂肪含量，防止中风发生。另外，黑木耳还含有丰富的纤维素，它能够促进胃肠蠕动，防止便秘。

2.对于爱美的女性朋友来说，黑木耳还含有丰富的维生素E，是美白肌肤的佳品，最重要的是含铁量较高，是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。因而，身体虚弱的女性可以多食用。

3.黑木耳中的胶质可以将残留在杂质，废物吸附后排出体外，连续食用一周据说能起到纤体丰胸的效果，所以广大的女性朋友多吃的话，对自己的身体健康也会起到很好的作用喔。