米饭与猪肉哪个热量高

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精选答案

猪肉143大卡/100g；米饭116大卡/100g，100克相等的分量猪肉比米饭多了27大卡

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小严老师说成考

猪肉的热量会更高，100克相等的分量猪肉比米饭多了27大卡。

从热量密度来看

100克米饭含碳水26克，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，提供116千卡的热量。

100克猪肉含碳水2.4克，蛋白质13克，脂肪37克，提供395千卡的热量。

所以，从热量密度来看：猪肉>米饭。

从食物热效应来看

细心的人会发现，吃完饭后体温会略有升高，这是食物热效应的外在表现。食物热效应，是指在进食过程中，因为要对食物中的营养素进行消化、吸收、转化、合成，所额外消耗的能量。

不同成分的食物热效应是不同的。脂肪的食物热效应为消耗本身产生热能的4%-5%，碳水5%-6%，蛋白质30%-40%，混合食物为10%。

其实这个也好理解，如食物中的脂肪，储存成身体脂肪几乎是很迅速的，因为都是脂肪，没多少结构变化，不需要消耗多少热量就可以储存。

但是碳水化合物就不容易了，它要先变成葡萄糖，而糖和脂肪是两类不同结构，这个转化过程是需要好几步化学反应，都是要消耗热量的。

而蛋白质转换成脂肪，中间过程更复杂，消耗的热量也会更多。

从影响胰岛素分泌来看

胰岛素大家都知道，可以降血糖，而胰岛素水平高的话，会促进血糖转变为脂肪而致肥胖。

进食米饭后，其中的碳水化合物会很快被消化分解成葡萄糖吸收，血糖迅速上升，这时胰岛素被大量分泌，久而久之易肥胖。

而脂肪是以游离脂肪酸形式进入体内，蛋白质是分解为氨基酸吸收，对血糖的影响碳水，胰岛素也不会大量分泌，不易肥胖。

结合上述，得出结论

在米饭、猪肉中，最容易胖人的是猪肉，因为猪肉含脂肪比例高，热量密度最高，食物热效应不高。

其次是米饭，因为米饭不但食物热效应最低，而且会引起血糖升高，胰岛素分泌增加，促进脂肪生成。

那怎么预防肥胖或是说怎么减肥呢？建议采取调整饮食结构的方法，降低碳水化合物和脂肪的比例，多吃富含蛋白质的食物。