丝瓜为什么会发苦

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在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受到有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。连续高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收，也会导致苦丝瓜形成。丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。

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丝瓜发苦的原因

1.田间管理不当

丝瓜种植过程中，如果没有做好田间管理，那问题多了去了，比如过量使用氮肥，而磷钾肥和有机肥施用不足就会造成丝瓜出现苦味；在比如病虫害发生过重，果实、藤蔓等都受了很重的危害，那么也会诱发丝瓜发苦。除此之外，修剪不当、种植密度不当都会造成。

2.温度不正常

温度对丝瓜的正常生长影响很大，温度过高会使叶片合成的养分建设，加速呼吸作用，导致丝瓜果实干物质积累不够产生苦味；而温度过低又会导致丝瓜水肥吸收受限，最终导致丝瓜发苦。

3.光照不足

如果丝瓜生长的过程中长期处于阴雨张台下，那么丝瓜就会因为光照不足而出现苦味。养分供应不足也会导致丝瓜苦味加重。

解决丝瓜发苦的办法

不管是丝瓜苗期、定植前后、座瓜期都需要小心的进行管理工作，比如中耕除草时千万别将丝瓜根系伤到了，在结果期要保持水肥充足供应，建议在早晚浇小水，保持85％左右的相对土壤湿度。前面有说到温度不适宜也是造成丝瓜发苦的原因，因此丝瓜对温度要求还是蛮高的，如果是现在这种高温季节，可以通过叶片喷水来降低田间温度。低温情况下可以采用棚内增设小拱棚、撒盖干秸秆稻草等方式来进行保温防护。另外还需注意根据种植的季节、品种、棚架方式，保持合理种植密度，不可片面追求产量而盲目过度密植。

丝瓜的产地

丝瓜原产于亚洲的季风气候，也在中国经过了长时间的培育驯化，能适应中国从南到北的不同生长环境。不过迄今为止，能天然种植出“有棱”的丝瓜，却只有两广一带，甚至连原产地印度都颇为少见。相比于水瓜而言，有棱丝瓜肉质相对更硬，口感更加有嚼劲，在制作时甚至要去掉影响口感的坚硬的棱角，更适合蒸酿等需要保持形态的烹饪方法，比如蒜蓉蒸丝瓜和酿丝瓜等。

丝瓜的营养价值

1、能够增进食欲，因为丝瓜当中含有丙二酸、橘橼酸等有机酸，这些有机酸能够很好的刺激消化道中消化液的分泌，对于胃口较差、消化不良的人，适当吃丝瓜有很好的增进食欲、促进消化的作用；

2、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的清热化痰、凉血解毒的作用，对于热病伤身导致的烦渴、咳嗽、咳喘，适当吃丝瓜，通过滋补肺经而有很好的清热化痰、凉血解毒的作用。