面包糠变软了还能炸脆吗

问题描述

精选答案

能

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

其他回答

造价世界观

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠就是土司面包经过一系列的过程，然后去皮切片，并且恒温干制之后，再经过均匀的研磨所得来的，它的主要应用就是在一些油炸或者一些油煎食品的表面，它的主要作用就是可以缓解食品被炸煎的时间，因为面包糠的本身特性，所以说放在食品的表面上，不仅仅可以缓解食品被杂交的时间，还可以使食品呈现一种外焦内酥的效果。

面包糠的用法

一、炸鸡柳

材料：鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉，面包糠，蛋清，面粉50g

做法

1、先将鸡肉洗干净了，然后切成小条，一定是要注意不要切得太厚了，否则在炸的时候就不容易熟了。

2、然后大家在碗里面就是要加入适量的胡椒粉、盐、五香粉等搅拌均匀，腌制一个小时就可以了。

3、我们在腌制完成之后，就在上面粘上面粉，大家一定是要裹均匀了。

4、然后就是将蛋清用机器搅拌均匀了，鸡肉先粘上一些蛋清，然后在上面沾上均匀的面包糠，等到粘好之后，就是在烤盘上面铺上油质。

5、等到温度烧到180度的时候，就放入里面用油炸，等到鸡柳条的表面镀炸到金黄了酥脆了，我们就捞出来，将油沥干了，然后就可以食用了。

二、炸鸡肉条

食材：鸡胸肉400克，鸡蛋1个，面粉100克，黄面包糠20克，白面包糠20克，黑胡椒粉10克，葱1段，姜1块，耗油1茶匙，生抽1汤匙，番茄酱40克，盐少许。

具体操作步骤

1、首先就是将食材都准备好了。

2、将100克面粉放入到容器里面，备用。

3、然后就是将鸡胸肉洗干净了，切成条，倒入到容器里面，然后在里面加入葱段、姜片、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽以及适量的盐搅拌均匀了，然后腌制20分钟。

4、等到鸡胸肉条腌制好之后，然后放入到面粉碗里面，裹上面粉。

5、我们粘均匀之后，将鸡肉条放入到鸡蛋碗里，然后再裹上蛋液。

6、然后再将鸡胸肉放到面包糠里面，裹一遍面包糠，然后再裹一遍蛋液，再裹上面包糠，这样我们在炸的时候面包糠就不会掉了。

7、等到面包糠粘好面包糠，就在盘里面摆放好。

8、然后就是起锅烧热了，等到油温达到80度的时候，我们就是上面准备好的鸡肉条在油锅里面炸2分钟，然后再用中火炸5分钟，沥干油就可以了。