卡拉胶是什么

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卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

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我们日常饮食中的卡拉胶，属于“人食用级别卡拉胶”，或者叫非降解卡拉胶。卡拉胶被FDA所认可，属于GRAS级别“通常是安全的”，广泛应用于牙膏、啤酒、洗发液、酸奶等，但凡有必要增稠的就来卡拉胶，绝对好使。

果冻是很多人都非常喜欢的一种食物，滑弹的口感，清凉的感觉，每次吃一口果冻都感觉像回到了童年一般，果冻也是用卡拉胶制作而成的，夏季到了，走在街上看到有很多卖冰淇淋的地方，一个冰淇淋不仅让人们的暑意下降了许多，也让人们的嘴里有了甜蜜的滋味，冰淇淋也是使用卡拉胶做的。很多糕点讲究的是美味可口，而且还要有一些弹性，想要制作这种糕点，就要使用一些卡拉胶。

它除了可以用来制作果冻以外，许多冰淇淋、糕点、软糖及羹类食品的制作过程中也都会用到它。例如在软糖的制作过程中，使用卡拉胶作为凝固剂做出的软糖透明度更高且更有弹性，粘性也更低。

卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用：加入卡拉胶的洗涤剂，对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能。在化妆品中，由于角叉菜胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，乳液的稳定性也得到改善。