鲜奶可以加热吗

问题描述

精选答案

可以

给鲜奶加热，最好是隔水加热，先将鲜奶倒进玻璃杯里，然后再放到热水里面一段时间，时间不能太久，等鲜奶稍稍温热就可以了，这样既不会破坏里面的营养成分，口感也比较好。

其他回答

汇学考研

给鲜奶加热，最好是隔水加热，先将鲜奶倒进玻璃杯里，然后再放到热水里面一段时间，时间不能太久，等鲜奶稍稍温热就可以了，这样既不会破坏里面的营养成分，口感也比较好。

鲜奶保存方法

鲜奶买回家之后，要是不立即饮用的话，建议放到阴凉的地方存放，最好是冰箱里面，并将温度控制在2℃-6℃左右，否则就会印象鲜奶的品质，还有可能滋生细菌而变质。

鲜奶

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

特性

人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐（桶），然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。生奶之中本来就含有大量细菌。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质。因此，控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染。

鲜奶加热的禁忌

1、 忌塑料袋直接加热

加热时要把鲜奶从塑料袋中倒出，这是因为塑料在加热的时候会产生“二英”等有害物质，如果摄入人体内，会对我们的健康产生极为严重的危害。

2、 忌复合材料一起加热

我们购入的牛奶会经常放在一些屋形、砖形或者其他形状的复合材料包装里，这些复合材料可能含有一些铝箔材料，在微波炉中加热时会造成事故。

3、 忌长时间煮沸

牛奶经过长时间的煮沸，当温度达到60~62时，就会产生轻微脱水导致蛋白质变性；当温度达到100度时，还会产生少量的甲酸，此时的牛奶就会有轻微的酸味。此外，如果煮沸时间太长，鲜奶中的维生素等营养物质也会遭到破坏，降低鲜奶的营养价值。