牛肉包子用哪个部位的牛肉

问题描述

精选答案

牛肩部的肉或者胸部的肉

在做牛肉包子的时候，最好选用牛肩部的肉或者胸部的肉，里脊肉也是一个很不错的选择，因为胸肉虽然有些肥，但是吃起来并不会腻，所以做包子馅是很适合的，而里脊肉是牛身上肉质最嫩的一块，瘦肉很多，脂肪含量也很低。

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山水工程

在做牛肉包子的时候，最好选用牛肩部的肉或者胸部的肉，里脊肉也是一个很不错的选择，因为胸肉虽然有些肥，但是吃起来并不会腻，所以做包子馅是很适合的，而里脊肉是牛身上肉质最嫩的一块，瘦肉很多，脂肪含量也很低。

牛肉馅的饺子非常美味，由于牛肉都比较瘦，吃起来不会象猪肉馅那么腻。牛肉属清真食物，稍微有点膻味，营养丰富，脂肪含量低，富含肌氨酸，吃牛肉只长肌肉不长胖，所以受到众多减肥和健身人群的喜欢。牛肉炖、炒、煎和剁馅包饺子都非常好，但挑选牛肉却难道了不少人。

牛肉包子的做法

现在很多人做包子都用牛肉做馅，因为牛肉的营养价值很高，而且肉质十分鲜嫩，吃起来不仅口感好，还十分美味，在做牛肉包子的时候也有一些技巧和注意事项，首先要把牛肉放在水里泡一泡，将它捞出后，把牛肉切成细细的长条。

在碗里放入料酒、淀粉、生抽等一些调料，最后再加一个鸡蛋清，如果觉得牛肉有腥味，可以把生姜切成细细的碎末，放入碗里，一起搅拌，腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除牛肉的腥味，用这种牛肉馅包出来的包子吃起来的口感也会更好。

如果想要吃带有蔬菜的包子，可以将萝卜切成细细的小条，放入牛肉里进行搅拌，在准备萝卜馅料的时候，可以加入一些盐，这样可以将萝卜的里的水分杀出来，做好的馅料可以加入一些葱花提味，最后包好放进蒸笼里蒸好就可以吃了。不过有人假如说受伤了又想吃牛肉，好奇牛肉是发物吗，牛肉是属于发物的，假如身体有情况的时候最好不要吃。

牛肉的部位简单介绍

1、牛颈肉

牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。

牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。牛颈肉纹理比较乱，看起来不太美观，所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。

用牛颈肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。

用牛颈肉包饺子最合适，因为这个部位的牛肉价格不贵，而且有肥有瘦，肉质香而紧实。

2、牛里脊肉

牛里脊肉和猪里脊肉一样，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是价格最贵的地方，适合做牛柳、菲力牛排。

由于牛里脊肉全是瘦肉，价格又贵，一斤牛里脊肉可以买两斤牛颈肉，所以包牛肉馅饺子一般不要用牛里脊肉。

物尽所用，如果你买了牛里脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合适，因为它非常细嫩好吃，就不要用牛里脊肉包饺子吃了，我觉得有点浪费，而且又不太香。