为什么猪脚筋有股怪味

问题描述

精选答案

可能是处理方法不对。

先用喷枪把猪蹄烧黑，如果没有喷枪就用煤气灶就行，把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时，然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪，这样做猪皮里的异味就会消失殆尽，制作时还特别容易上色，又好看又好吃，炖五花肉也可以用这个办法的，其实它的异味主要来自猪皮表面油脂，所以烧过的去掉了那层东西绝对没腥臭味了。

其他回答

质量工程师老周

是因为猪蹄表面的汗毛孔里发出的味道，它有一股难闻的臭鸡蛋味，猪在运动时，脚上常时间沾上很多猪的大便，这样也会使猪蹄的表面有难味的气味。

把猪蹄放在地上用喷灯把猪蹄的表面烧焦，把猪蹄上的毛和异味烧干净，再把猪蹄放入50度左右温水中浸泡半小时，再用钢丝球刷干净猪蹄表面即可。