锅包肉是什么

问题描述

精选答案

锅包肉是什么(东北菜)。

用料

椒盐 1/2小勺

土豆淀粉（不可替换） 80克

玉米淀粉 少许

胡萝卜 半根

葱白 少量

其他回答

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锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。