烧烤用什么样的肉

问题描述

精选答案

烧烤可用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类。

烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。在中国有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹，火烹是最原始的烹调方法。

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自考视界

质的较软鲜嫩多汁易熟不能选用质地的肉类！如牛肉羊肉，猪去皮五花肉，及鱼虾等海产品。烧烤属于快熟食品，不能用质地硬而不爱熟的肉类！

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自考丹丹老师

烧烤可以用牛肉和羊肉，瘦一些的猪肉也可以。如果想吃肥瘦相间的就用五花肉。还有一些鸡胗，鸡翅膀，鸡脖子，也很适合烧烤。

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心理学充电时间

1、里肌肉，针对中秋烤肉的猪肉推荐部位，首推里肌肉，里肌肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂;烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。

2、梅花肉，梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。