带鱼是腌过直接蒸吗

问题描述

精选答案

都可以

可以先腌制，也可以不腌，可以根据自己的习惯、喜好自行选择。

其他回答

土木工程建筑

可以先腌制，也可以不腌，可以根据自己的习惯、喜好自行选择。

腌制的好处：带鱼属于海鲜，腥味较重，在蒸之前腌制一遍，能够减轻鱼肉的腥味。另外，带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼，冷冻的腥味更重，更适合腌制了再蒸。

不腌制的好处：新鲜的带鱼，味道非常的鲜，直接蒸味道更好，可以在蒸好之后再放调味汁，而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬。

食材简介

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

选购技巧

1、外形：优质带鱼：银灰色、有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。劣质带鱼：颜色暗淡，无光泽，鱼体萎缩，肉质松软，甚至发烂。

2、鱼鳃：优质带鱼：鱼鳃呈鲜红色或紫红色。劣质带鱼：鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3、眼球：优质带鱼：微凸且发亮。劣质带鱼：凹陷浑浊。

4、气味：优质带鱼：具有鲜带鱼固有的鱼腥味。劣质带鱼：鱼腥味过重或是有腐败味。